ESTATE COFFEE KAFFE- & CHOKOLADEBAR

STED: Lyst og højloftet lokale, mellemstort sted. På testdagen med lidt for duggede ruder og temmelig højt lydniveau.

Perfekt rødbrun og mørk crema, endda med ’tigerstriber’. Korrekt mængde espresso, men næsten for ’kort’. Smagen en anelse for syrlig, men ellers god sødme og behagelig aroma og eftersmag. God cremethed.

Testens suverænt flotteste ’latte art’: Et sirligt blad tegnet i mælkeskummet. Supergodt, småboblet skum i den rigtige mængde. Kaffen kunne godt smage lidt mere igennem, men kaffesmagen er behagelig – man smager ikke kun bitterheden. Mælkens sødme træder fint frem.

BETJENING: Baristaen oplyser kaffens navn, men går ikke i detaljer. Der serveres et lille stykke Valrhona-chokolade til både espresso og cappuccino, endda forskellige slags, der passer særligt til kaffetypen.

Estate Coffee, Espresso (20 kr.) • Cappuccino (31 kr.) Gl. Kongevej 1, 1610 København V., ma.-fr. 8-22, lø.-sø. 10-22



RISTERIET

STED: Et mindre, hyggeligt sted med høje barstole. Virker som et sted med mange stamgæster. På testdagen lidt rodet med mange papkasser i lokalet.

Rigtig flot mørkebrun farve på cremaen, hvis konsistens også fint klarer ’ske-testen’. Lidt for meget bitterhed i eftersmagen, men smagen er ellers god. Espressoen er for vandet – ikke helt cremet nok.

Fin ’latte art’, uden dog at imponere: Hjertet kunne have stået skarpere. Fin, brun kaffering i noget nær perfekt skum. Cappuccinoen har den helt rigtige temperatur, mens smagen er en anelse for mælket. Lidt mere kaffesmag, tak!

BETJENING: To baristaer på arbejde på en stille dag, så ingen ventetid. Baristaen mærker nænsomt efter uden på kanden, mens han varmer mælken op. Tilbyder vand. De små espressokopper forvarmes med varmt vand.

Risteriet, Espresso (15 kr. – alle får dobbelt) • Cappuccino (22 kr.) Studiestræde 36, 1455 København V., ma.-fr. 8-18, lø. 10.30-14.30



KAFFEPLANTAGEN

STED: Mellemstort sted med god plads mellem bordene. Dejlig varmt indenfor i en kold tid. Bonus: Man kan købe blomster.

Cremaen er klart for lys i farven, og det er ikke godt. Smagen er ikke så ringe, som den kunne være, men kaffen er tydeligvis ikke friskristet. Eftersmagen har en bitterhed, som ikke er ønskelig. Til gengæld har espressoen den rigtige længde.

Den smukkeste, klassiske cappuccino, verdensmesteren har set i lang tid. Kafferingen er pæn og superrund, og det er ikke helt let at lave. Rigtig godt skum med kakaopulver på. Fin balance mellem mælkesmag og kaffesmag. Fin temperatur.

BETJENING: Fin betjening, ingen ventetid. Svarer beredvilligt på spørgsmål om kaffens oprindelse. Tilbyder vand.

Kaffeplantagen, Espresso (16 kr.) • Cappuccino (30 kr.) Skt. Hans Torv 3, 2200 København N., ma.-fr. 8-22, lø.-sø. 9-22



SORT KAFFE & VINYL

STED: Testens absolut mindste – og måske hyggeligste – sted, som også sælger gamle vinylplader. I baglokalet trendy, sortmalede træbænke. Udsigt til baggården. Masser af lokal Vesterbro-stemning.

Cremaens farve er ikke mørkebrun nok. Rimelig tyk og fyldig i konsistensen, men der burde være mere af den. Smagen er ikke dårlig, men espressoen mangler power og sødme. Måske fordi den er lidt for lang – og derfor også for vandet.

Pæn, klassisk cappuccino i sjove kopper (som en engangskop i plastik, men her i keramik). Rimelig meget skum, uden at det bliver for luftigt. Solid, god kaffesmag. Temperaturen helt okay.

BETJENING: Ved en masse om kaffen. Fortæller for eksempel selv, at der ikke er robusta blandet i. Ingen ventetid. Tilbyder selv vand. Spørger venligt, om vi ikke vil vente med at betale til senere.

Espresso (18 kr.) • Cappuccino (25 kr.) Skydebanegade 4, st.th., 1709 København V., ti.-fr. 8-18, lø.-sø. 11-18



ROBERT’S COFFEE

STED: Del af en finsk kæde af kaffebarer. Stort lokale i flere plan med mange pladser. Hyggeligt, uden at det bliver personligt.

Cremaen er for lys. Espressoen er for ’lang’ og for tynd. Mangler sødme og er for mild, men sært nok med en harsk bismag – som bliver mere tydelig, som temperaturen falder. Følelsen i munden er ikke god. Lidt som når man spiser en dårlig nød.

Vellykket ’latte art’ med et hjerte i et rigtig godt mælkeskum. Der er drysset kakao ovenpå, og det mørkplettede skaber en flot kontrast til det hvide skum – som der ikke er nok af. Før man er halvt færdig, er skummet væk. Smager også lidt for lidt af kaffe.

BETJENING: God betjening, svarer fint på spørgsmål om kaffen. Mærkeligt, at baristaen ikke bruger stedets rigtige espressokopper, når de nu er der.

Roberts Coffee, Espresso (18 kr.) • Cappuccino (25 kr.) Larsbjørnsstræde 17, 1454 København K., ma.-to. 10-23, fr. 10-01, lø. 11-24, sø. 12-19,



RICCOS BUTIK OG KAFFEBAR

STED: Hyggeligt kælderlokale, hvor man blandt andet kan købe fin keramik til kaffebrug. Pæne stole, smarte lamper. Plads til mange.

Den er alt for ’lang’, cirka 60 ml. Cremaens farve er flot mørk, men den bryder op med det samme. Espressoen smager brændt og har en meget bitter eftersmag. Og så er den for tynd, mangler cremethed og er for varm.

Noget helt forfærdeligt skum. En masse store bobler, der bare smager af luft. Intet flot eller præsentabelt ved cappuccinoen. Kaffen er lidt for skarp i smagen, og mælken fortynder bare. Til gengæld er temperaturen okay.

BETJENING: Baristaen er alene på arbejde og virker lidt for travl. Han har dog fin viden om kaffen. Bad om at betalingen faldt senere, formentlig fordi han skulle lave sandwich.

Espresso (22 kr.) • Cappuccino (25 kr.) Studiestræde 24, 1455 København K., ma.-fr. 7-20, lø. 10-18



BARESSO COFFEE

STED: Stort og lyst lokale med mange pladser. Lidt cafeteriaagtigt, og der er meget støj. En næsten eksplosionsagtig lyd fra en blender forskrækker.

Serveres næsten sort. Der er altså nærmest ingen crema, og det er skidt. Smagen er ikke specielt behagelig, den mangler sødme og har en skarp syrlighed. Størrelsen er dog korrekt, hverken for lang eller for kort.

Baristaen har forsøgt at lave ’latte art’, men den er ikke specielt pæn. Og den er så varm, at man brænder tungen – kan slet ikke drikkes, før den har stået længe og dampet af. Er for mælket i smagen, så man næsten ikke kan smage kaffen. Skummet er for stift og derfor for adskilt fra kaffen.

BETJENING: Længste ventetid. Man skal bestille hos en person og hente kaffen hos en anden. Baristaerne står og råber ud i rummet, når de har lavet drikkevarerne: ’Varm chokolade!?’

Baresso, Espresso (20 kr.) • Cappuccino (30 kr.) Rådhuspladsen 14, 1550 København V., ma.-to. 6.30-22, fr. 6.30-23, lø. 8-23, sø. 8.30-22



STARBUCKS

STED: En kaffebar som enhver anden i en lufthavn. Med udsigt til bagagebåndene.

Her er der ingen crema overhovedet, så hverken dens farve eller konsistens kan bedømmes. Espressoens smag er tæt på harmløs, og så er den virkelig tynd og vandet. Tyndere end stempelkaffe.

Skummet er ekstremt kedeligt og lige så stift som pisket æggehvide. Og ligner det grangiveligt. Har ingen kaffesmag overhovedet. Kaffen er virkelig mælket. Temperaturen er rimelig god, men det redder den ikke.

BETJENING: Vi måtte bestille fire gange, før ordren om en espresso og en cappuccino blev forstået. Espressoen kom i et lille papkrus, selv efter vi havde spurgt om en porcelænskop.

Starbucks, Espresso (20 kr.) • Cappuccino (30 kr.) Ankomstområdet i Terminal 3 i Københavns Lufthavne, ma.-sø. 6-23

• iBYEN testede kaffen sammen med World Champion barista, Klaus Thomsen.

• Klaus Thomsen er medindehaver af kaffeleverandør- og konsulentfirmaet Coffee Collective, www.coffeecollective.dk.