I dag kommer Michelinguiden for 2010 til salg i butikkerne, og som IBYEN.dk kunne fortælle tidligt tirsdag morgen har endnu en københavnsk restaurant fået stjernestatus, nemlig AOC.

Folkene bag AOC i Moltkes Palæ – restauratøren og sommelieren Christian Aarø og mesterkokken Ronny Emborg - kan derfor se frem til at få ekstra travlt i de kommende måneder.

»Restauranterne melder som regel om en stigning i omsætningen på omkring 30 pct.«, siger michelinguidens redaktør Derek Bulmer om, hvad det betyder at få en stjerne i den lille røde guidebog, til Børsen.

LÆS ARTIKEL Ny michelin-restaurant: »Vi er den eneste i København!«

Fordobling af omsætningen
Og den nyslåede michelinrestaurant i Dronningens Tværgade er ikke de eneste, der vil opleve, at en stjerne i guiden betyder storm på bordreservationen.

Kokkeriet - ligeledes i Indre By i København - fik stjernen første gang i 2007, hvor omsætningen sprang i vejret fra 3,8 mio. kr. inden, til 5,5 mio. kr. i det første stjerneår, fortæller restauratør og restaurantchef Sammy Shafi.

Året efter tabte Kokkeriet sin michelinstjerne, men i 2009 vandt de den tilbage og udråbte ved samme lejlighed sig selv til at være »Danmarks billigste Michelin-restaurant«.

LÆS ARTIKEL Michelin-restaurant satte prisen ned

Også på restaurant Formel B på Gammel Kongevej oplevede de et massivt boom af gæster, da de fik deres michelinstjerne. Her steg omsætningen fra 2,5 mio. kr. til 7,5 mio. kroner.

Samme melding kommer fra Thomas Herman fra Herman i Nimb.

LÆS ARTIKEL Herman: »Michelin giver godt på gæstekontoen«

Nogle steder har dårlig økonomi
Men hvis man er så heldig og dygtig at opnå en stjerne i Guide Michelin betyder det langt fra, at træerne vokser ind i himlen.

Se bare på michelinrestauranterne Geranium og Ensemble, der i løbet af det seneste år har drejet nøglen om. For Ensembles vedkommende skete det endda efter, at de havde sat deres menu ned med 200 kroner.

»Sidste år dryssede Michelin godt nok stjerner ned over os, men nogle michelinrestauranter herhjemme har dårlig økonomi, rygtes det i branchen. Det betyder nok, at Michelin vil være lidt mere tilbageholdende med at uddele stjerner fremover. Det er også en mulighed, at vi kommer til at se, at færre danskere under krisen vil gå på michelinrestrauranterne, fordi de ofte er dyrere at spise på«, siger Politikens madanmelder Helle Brønnum Carlsen.

LÆS ARTIKEL Michelin-uddeling skuffer Politikens anmelder

SE DEN SAMLEDE LISTE Her er Danmarks michelinrestauranter 2010