Tag til Islands Brygge 83b, ring på dørtelefonen, tryk 5. etage i elevatoren, gå hen til opgang 13 og find lejlighed 5.

Her gemmer byens nye hemmelige restaurantkoncept, 'I'm a Kombo', sig. Og man skal skynde sig for at nå at opleve det nye spisested.

Restauranten, som byder på fem retter til 600 kroner, holder til i en penthouselejlighed i A-Huset på Islands Brygge, men kun frem til 19. december.

A-huset fungerede mellem 2004 og 2006 som platform for kunstnerkollektiver, events, modeshow og vilde nattefester, men nu rummer den store bygning kontorlandskaber og lejligheder. Og altså midlertidigt en konceptrestaurant.

LÆS ARTIKEL Bryggens beboere krævede en Irma

Konceptet skifter fra sted til sted
'I'm a kombo' er opfundet af Lasse Askov og Bo Lindegaard. Askov har tidligere stået i køkkenet på Michelin-restauranten Kokkeriet, og Lindegaard har før været køkkenchef på Madeleines Madteater.

LÆS ARTIKEL Gourmetmad blev indtaget med bare fødder

De to topkokke udvikler i fællesskab gastronomiske cateringkoncepter, som rykker ved den gængse forestilling om, hvordan man kan indtage et måltid.

»Vi har etableret det her 'pop-up-system', hvor vores restaurant kan dukke op nye steder i byen. Restauranten i lejligheden på 5. etage i A-Huset er et pilotprojekt, som vi regner med at gennemføre seks gange forskellige steder næste år«, siger Bo Lindegaard.

’Guerilla-restaurant’ betegner Bo Lindegaard også konceptet, som benytter sig af anderledes locations til at skabe overraskende madoplevelser for et mindre publikum.

Gæsterne laver selv desserten
Kokken fortæller videre, at 'I'm a Kombo', udover at være omrejsende, i høj grad også handler om at udfordre reglerne for, hvad en restaurant egentlig kan være.

»Gæsterne bliver inddraget i måltidet og skal for eksempel selv lave den dessert, de skal spise, med ingredienser på tube og M&M's. Vi prøver at spille på nogle nye tangenter og få det til at blive mindre stift, end hvad man normalt oplever, når man går på restaurant«.

Der er plads til 25 gæster ad gangen i penthouselejligheden i A-Huset, som i anledning af det nye koncept er blevet omdøbt til 'STAY'-bygningen'.

Her frister menuen med snacks, en tre-retters menu, petit fours og kaffe. Men man skal ikke være den sarteste type, hvis man gerne vil prøve at spise ved langbordet på 'I'm a Kombo'.

LÆS ARTIKEL Stjernekok åbner fiktiv restaurant i gammel natklub

Spiseligt bordpynt
Al maden på en af aftenerne kan nemlig være forklædt som noget helt andet end mad.

»Vi laver spiseligt bordpynt, eksempelvis af økologisk, saltet laks og syltet rødbede. Vi har også lampeskærme, som er lavet af brøddej. Alt, der står på bordet, kan puttes i munden, så når gæsterne er færdige med at spise, er der kun krummer, og rester og pletter tilbage«, siger Bo Lindegaard.

Det er muligt at bestille bord på 'I'm a Kombo' fra 14.-19. december. Det sker på mail: popup@imakombo.dk

Når man har bestilt bord, modtager man en pdf med en ruteplan til den midlertidige restaurant på Islands Brygge.