»Rigeligt med smør«. Det kunne være mottoet for Andersen Bakery, der fredag morgen åbner sin nye filial i Nimb i Tivoli.

Her bruges der ikke olie eller magarine, men godt med friskkærnet smør i kager og brød, så det smager. Kagecremen koges på sødmælk og æggeblommer, og fløden piskes af frisk fløde.

»Vi springer ikke over, hvor gærdet er lavest«, siger Tonny M. H. Jensen fra Andersen Bakery.

Og der er tale om lokalt producerede råvarer, for Øllingegaards mini-mejeri ligger lige bag en glasvæg i det nye brødudsalg.

Andersen Bakery åbner nemlig i de 400 kvadratmeter store lokaler, der før husede Løgismoses gourmetsupermarked og Summerbirds flødebollefabrik.

Fornemme japanske møbler
Det er nu bygget om, så der er bageri, konditori, chokoladebutik og et stort cafeområde, hvor man for eksempel kan spise laksesandwich med wasabicreme, couscoussalat, blåbærtærte og gourmethotdogs med kantarelremoulade. Menuen er altså ikke hverken udpræget dansk eller japansk, men snarere moderne og international.

LÆS ARTIKEL Tivolis luksushotdog vender tilbage

Det samme kan siges om indretningen med stengulv, 20 lyse topersonernes træborde og hvide vægge.

Dog er stolene (til 9000 kroner stykket, i øvrigt) lakeret i matrød og skåret i en form, der er umiskendeligt japansk ligesom et par højryggede bænke ser ud som om, de er direkte importeret fra en antik havestue et sted i østaten.

Designeren er Eiji Mitooka'san, som efter sigende er en af de mest anerkendte designere i Japan.

Forud for åbningen har stifterens søn besøgt et tempel i Hiroshima for at bede om succes med den nye danske filial.

Efterfølgende har han besøgt Nimb for at afholde en højtidelig teceremoni med de ansatte for at sikre sig, at alle er villige til arbejde for koncernens erklærede mål om at 'forbedre livskvaliteten'. Ingen plastiklaminerede medarbejdermanualer her.

Japansk præcision på opgraderet tankstation
Bag cafeområdet kan man følge bagere og konditorer forme brød og måle af, så spandauerne bliver nøjagtigt kvadratiske. Der må ikke være nogen form for løse håndled, for både brød og kager skal være ens fra gang til gang, så kunderne ved, hvad de får.

Når man kommer ind ad glasdøren, der ligger lige overfor hovedbanegården, er der en kølemontre med take away-retter og drikkevarer. Til venstre er brødudsalget med rugbrød, speltbrød, surdejsbrød, croissanter med mere, så kommer konditoriet med for eksempel tranebærkage (24 kr.), kransekage med kirsebær (24 kr.)

»Det er ligesom en opgraderet tankstation«, siger Tonny M. H. Jensen, der i øvrigt har været tilknyttet Andersen Bakery siden 1985, hvor han rejste til Japan for at introducere landet for marcipan.

Han forventer, at togpendlere vil lægge vejen forbi og købe morgenbrød eller snuppe en hurtig morgenkomplet med øko-chokolademælk på stedet.

Bøgehatte og champagne
Cafeens aftenkort er der dog ikke meget fastfood over. Her kan gæster vælge mellem retter i forretsstørrelse som jordskokkebisque (55 kr.), kammusling-rødbede crudité med hasselnød og dild (60 kr.), grillet kalv med bøgehatte og løgpuré (85 kr.) og drikke champagne, mousserende vin, rød- eller hvidvin dertil.

Andersen Bakery åbner i morgen fredag 20. november kl. 7.

Alle besøgende tilbydes smagsprøver på chokolademousselagkage, mandelcroissanter, wienerbrød, forskellige brød, chokolademælk og kaffe med meget mere.