Et stykke dansk kulturhistorie kan være ved at synge på sidste vers. Pølsevognene, der de seneste 89 år har været fast inventar i det københavnske bybillede, er en truet art.

Der bliver nemlig længere og længere mellem de klassiske pølsemænd, som langer ristede hotdogs og grillpølser i svøb over disken. Til gengæld skal man i indre by og i brokvartererne ikke gå særlig langt, før man støder ind i en sushibar.

Fra 400 til 54 pølsevogne
Udviklingen er ikke til at tage fejl af. Tilbage i 1950 var der 400 pølsevogne i København. I dag er der blot 60, oplyser Center for Veje under kommunens Teknik- og miljøforvaltning, som udbyder stadepladserne til byens pølsemænd.

Og den nedadgående kurve for pølsevognene fortsætter.

Københavnerne vil nemlig i dag hellere spise deres hurtigmad andre steder, udover på sushibarerne også på deli’er, shawarmabarer og burgerrestauranter.

Flere end 70 sushi-steder
Måske skyldes udviklingen, at pølsevogne i Danmark ofte ligger nederst i fastfoodens statushierarki. Eller også er tendensen et udslag af, at danskerne for alvor er hoppet med på den sunde bølge, som sushien er en af de fremmeste repræsentanter for.

Under alle omstændigheder stormer sushibarerne frem, mens pølsevognene bliver færre og færre.

For over et år siden kunne iBYEN skrive, at sushirestaurant nummer 61 var åbnet i København. Det tal er siden steget, så der nu er flere end 70 sushibarer i byen.

LÆS ARTIKEL København har fået sushi-sted nummer 61

Sushimarkedet er stabilt
Sushi-markedet er nemlig stabilt, og mens flere restauranter i København det seneste år er bukket under for finanskrisen, så bliver danskeren tilsyneladende ved med i stor stil at spise sushi.

En af byens største og mest respekterede sushi-kæder, Sticks’n’Sushi, som med sine otte filialer er Københavns største sushileverandør, har midt i krisetiden haft nogenlunde samme omsætning i år som sidste år.

LÆS ANMELDELSE Sticks’n’Sushis takeaway er delikat og dyr

Men ikke kun Sticks'n'Sushi oplever, at deres kunder fortsat er glade for nigirierne, makierne og de andre japanske stykker klæg ris med den friske fisk ovenpå.

Også Letz Sushi, som i forvejen med fire prisbillige forretninger strøet rundt i Københavns bydele dagligt mætter mange kunder, varsler en ny sushi-restaurant. Den åbner formentlig 1. november tæt på Jægersborg Allé og Charlottenlund Station.

LÆS ANMELDELSE Letz Sushis takeaway savner inspiration

Pølsevogne eksporteres til Sverige
Spørgsmålet, der står tilbage, er så, hvor udviklingen i fremtiden stiller de københavnske pølsevogne.

Måske løsningen bliver, at vi slet og ret eksporterer pølsevognene til Sverige. For et par måneder siden kunne Politiken nemlig berette, at mens danskerne fravælger pølsevognene, så skyder de op i hobetal på den anden side af sundet.

Her går især de røde pølser som varmt brød.

LÆS ARTIKEL Svenskerne elsker røde danske pølser