Snart får København et nyt dim sum-spisested.

Men hvis alt var gået efter planen, skulle den nye, store kinesiske restaurant - med det passende navn Dim Sum - slet ikke ligge der, hvor den nu kommer til at ligge.

I starten af januar kunne Henrik Yde-Andersen, manden bag Michelin-restauranten Kiin Kiin på Nørrebro, nemlig løfte sløret for, at kun en tilladelse fra arbejdstilsynet skilte københavnerne fra at få en mere end 300 kvadratmeter stor dim sum-restaurant i Kødbyen.

Men så kom der et toilet på tværs. Problemet var, at kælderlokalet, hvor restauranten med det passende navn Dim Sum skulle holde til, hverken havde køkken eller toilet. Og at et helt almindeligt toilet i lokalet ville koste to en halv million kroner at lave.

Derfor droppede Henrik Yde-Andersen og hans partner Lertchai Treetawatchaiwong alle planer om at åbne op i Kødbyen. Og gik i stedet på jagt efter et andet lokale til deres ambitiøse kinesiske spisested.

LÆS ARTIKEL Kæmpe-restaurant stoppet af toilet

Åbner i september
Det har de nu fundet på Sankt Annæ Plads, hvor den tyske vinbar Durst måtte dreje nøglen om tidligere på året.

Det betyder, at København i slutningen af september endelig også får, hvad mere eller mindre alle andre gastronomiske hovedstæder i verden i forvejen har. En restaurant, der kun har den kinesiske specialitet dim sum på kortet.

»Som med vores andre restauranter laver vi en restaurant, hvor vi selv har lyst til at spise og som vi synes, København mangler. Vi syntes, det var synd, ingen lavede dim sum selv«, siger Henrik Yde-Andersen til Spiseliv.dk.

Cantonesisk snack
Dim sum kan beskrives som asiens svar på de spanske tapas: Små retter i snack-størrelse, ofte udformet som dumplings med kød, fisk eller grønsagsfyld.

Navnet, der er cantonesisk, kan oversættes til 'at røre ved hjertet' eller 'lille hjerte'.

Det henviser til, at de små retter ikke er et stort, mættende måltid i sig selv, men blot giver et lille kærligt klap til gourmet-hjertet.

»Vi tager det meget traditionelle dim sum-køkken og skubber lidt til det. Og til dem, der vil give den gas med hummer og kammusling, er der også mulighed for det gennem vores designerdumplings«, siger Yde-Andersen til iBYEN.dk.

På restauranten vil der være en fast menu med 21 forskellige dim sum til 350 kroner. Til det kan gæsterne nyde champagne, vin eller en såkaldt 'Dim Sum-øl', som Henrik Yde-Andersen har skabt sammen med Vesterbro-bryggeriet Mikkeller.

Te-drikning midt i larmen
Eller også kan man, som kineserne selv gør når de spiser dim sum, vælge at slukke tørsten i jasmin-te. Den nye restaurant har 34 forskellige te-sorter på menukortet.

Men ellers kommer der ikke til at være meget stille og roligt te-hygge over Dim Sum. Spisestedet kommer til at blive larmende og meget uprætentiøs, fortæller Henrik Yde-Andersen.

Lokalet på Sankt Annæ Plads bliver indrettet med et stort køkken med en lang bar som dominerende midtpunkt. Her kan gæsterne slå soig ned på 30 siddepladser og nyde de små dumplings, mens de ser 16 kinesiske kokke kreere maden på stedet.

Udvider imperiet
Med åbningen Dim Sum udvider Henrik Yde og Lertchai Treetawatchaiwong deres i forvejen omfattende madimperium i København.

De to driver i forvejen to Aroii-take aways og det populære thailandske spisehus Ricemarket på Kultorvet. Samt som nævnt Michelin-restauranten Kiin Kiin.

LÆS ANMELDELSE Thai-haut cuisine: Havtaske i grøn karry og cashewmarcipan