Den trelængede gård Skovriderkroen i Charlottenlund, der i mange år var bedst kendt for sin natklub, er godt på vej til at blive Nordsjællands nye madtempel.

I slutningen af november sidste år åbnede folkene bag trattoriaet Bottega på Christianshavn som de første deres nye filial på Strandvejen.

Og nu har tapasrestauranten Es, som drives af Daniel Olivencia fra El Gustazo i Espergærde, slået dørene op i den nordlige ende af gårdens største længe, der har udsigt over Øresund.

Væk fra fortiden
Dermed kommer der mildt sagt nye boller på suppen i Skovriderkroen, som i sin tid gik under øgenavnet ’Damhus Nord’.

Profilen på den nye spanske tilflytter Es bliver avancerede tapas. Og for indehaver Daniel Olivencia er satsningen på Skovriderkroen total, da han samtidig lukker sin restaurant i Espergærde ned.

»Man må tro på sig selv for at kaste sig ud i sådan et projekt. Før var Skovriderkroen drevet af én restauratør, der skulle holde styr på hele stedet. Nu er det delt op mellem flere små restauratører, som passer deres egen butik. Det gør det meget lettere at overskue«, mener Daniel Olivencia.

Spansk gourmet
Es bliver Danmarks første gourmetrestaurant med spansk mad på menukortet.

Bag gryderne i køkkenet står Christian Ørsnæs. Han har tidligere været køkkenchef på The Paul og arbejdet for en af de helt store legender i molekylær gastronomi, Arzak, på den tre-stjernede Michelin-restaurant af samme navn i San Sebastian.

Hvis alt går efter planen, rykker mindst én restaurant mere ind i det nye madtempel på Strandvejen i løbet af året .