Så er stjernerne fordelt, og jungletrommerne genlyder i hele restaurationslivet. Hvem fik og hvem har mistet?

København er igen kommet på kortet over byer med to-stjernede restauranter.

Det er restaurant Noma på Nordatlantens Brygge, der gør byen ære. Noma har tidligere haft en enkelt stjerne, men har med sin kreative brug af nordiske råvarer overbevist de franske inspektører om, at moskusoksebøf, rimmet kammusling og kærnemælksuppe hører til i de fineste gastronomiske lag.

Den anden bedste restaurant i kongeriget er ifølge Michelin Formel B på Vesterbrogade. Den eksklusive fransk-inspirerede restaurant har fået en stjerne plus en 'rising star'.

Det blev ikke til to stjerner i denne omgang, fordi restauranten savner stabilitet. Formel B har bygget om, og den slags forstyrrelser bryder Michelins inspektører sig ikke om, mener Formel B's køkkenchef Rune Jochumsen.

De fik én
Fire restauranter har uændret status i forhold til sidste års udgave af restaurantguiden.

Den italienske Era Ora på Christianshavn, Kong Hans Kælder i Vingårdsstræde, Ensemble i Tordenskjoldsgade og The Paul i Tivoli har alle fået lov til at beholde deres ene stjerne.

Søllerød Kro har fået sin stjerne igen efter en periode ude af Michelin-guiden, og Restaurant MR er for første gang med i det anbefalede selskab.

Under stjernerne
De to københavnske restauranter Kiin Kiin og Restaurant Paustian v/Bo Bech har begge fået udmærkelsen 'rising star', og det kan tolkes som 'steder, der giver løfte om mere, hvis der er større stabilitet på restauranten'.

De er begge 'wild cards' i forhold til guidens fokus på det fransk-inspirerede køkken. Bo Bech står for molekylær gastronomi med skum, sære teksturer og langtidsstegning ved lave temperaturer, mens Kiin Kiin blandt andet har skumfiduser og græshopper på menuen.

Det er i øvrigt første gang i Skandinavien, at en asiatisk restaurant er nævnt i Michelin-guiden.

»Det er en stor anerkendelse af det thailandske køkken«, lyder det fra indehaver Henrik Yde-Andersen.

Rykket til anden kategori
Rasmus Oubæk har som forventet mistet sin stjerne. Efter to år med økonomiske tab på sin gourmetrestaurant Restaurant Oubæk, ændrede han restaurantens koncept, skar mellem 1.000 og 1.500 kroner af prisen på et måltid og satte bouef bearnaise på menuen.

Stjernen er som ventet væk, men Rasmus Oubæk er stadig med i guiden under 'Bib Gourmand', som er en liste over steder, hvor pris og kvalitet stemmer godt overens.

På denne liste finder man også Le Sommelier, Famo, Luns, L'Altro og Restaurant Kanalen.

De tabte stjernen
Godt på Gothersgade - som i øvrigt er kendt for at smide madanmeldere ud - og Kokkeriet på Kronprinsessegade har begge mistet deres Michelin-stjerne, hvilket stemmer overens med de danske madanmelderes vurderinger af de to steder.

Begge restauranter betegnes i de danske dagblades anmeldelser som virkeligt gode, men dog ikke i Michelins stjerne-klasse.

Læs også: Michelin udpeger Kiin Kiin til en 'rising star'

Se hvilke Michelin-restaranter du kan tage din egen vin med på.

Se hvordan Michelin-stjernerne blev fordelt i 2006.