Der findes kun to rigtige afrikanske restauranter i København:

Mama Afrika i Griffenfeldsgade og nu Addis Mesob, som netop er åbnet på den travle mangesporede Fredensgade.

Det er en etiopisk restaurant, og den er flyttet ind dér, hvor den vietnamesiske Tan Tan tidligere havde til huse.

Restauranten er opkaldt efter det traditionelle strå-serveringsfad med låg kaldet en 'mesob'. 'Addis' refererer til Etiopiens hovedstad Addis Abeba.

»En mesob er en slags skatkammer for lækkerbidskner - mad, brød og kager - som man byder gæster af«, forklarer tjeneren Jerusalem Yelma.

Zufan Yahe er en af de tre indehavere, og åbingen af Addis Mesob er hendes debut som restauratør i København, men hun har tidligere ejet en restaurant i Uganda. På Fredensgade vil hun servere traditionel etiopisk mad, og hun har netop fået etableret en god kontakt til en importør, så hun kan få friske etiopiske råvarer til madlavningen.

»Vi skal have den særlige etiopiske koriander og chili - Mitmita - og også etiopisk øl. Indtil videre har vi kun dansk øl, men det bliver snart lavet om«, siger Zufan Yahe.

Simremad
Etiopisk mad er kort fortalt krydret simremad såsom gryderetter og stuvninger, som man spiser med injera - madpandekager - friskbagt korianderbrød eller ris. Hovedingredienserne er typisk oksekød, lammekød eller kylling i en form for curry med linser, løg, hvidløg og chili. Der er også et bredt udvalg af retter for vegetarer.

»Det tager lang tid at lave etiopisk mad, så mange herboende etiopiere kommer her og spiser, fordi de er for dovne til selv at lave det!«, siger Zufan Yahe.

Derudover kommer også nysgerrige danskere og en del unge, som har rejst i Etiopien som hjælpearbejdere eller nogen, som er interesseret i rastafari-kulturen. Men restauranten er ikke travl. Endnu.

Uden svin og skaldyr
Det etiopiske køkken er berømt for sine krydderisammensætninger, og Zufan importerer også krydderurter og krydderier fra hjemlandet for at få den helt originale smag i sine retter.

Man bruger hverken svinekød eller skaldyr i etiopisk mad, da en del af landets befolkning er muslimer - og det er almindeligt at en hel gruppe af mennesker deler et stort fad mad. I Etiopien er det også almindeligt at spise uden kniv og gaffel - i stedet bruger man madpandekagerne til at samle maden op med.

Hos Zufan Yahe kan man runde måltiddet af med en frisk frugtsalat eller etiopisk mocca på lerkande. Når næste leverance fra hjemlandet når frem, kan man også smage traditionelle etiopiske desserter som for eksempel krydret honningbrød.

Forgængeren
København har tidligere haft en etiopisk restaurant - også ved navn Mesob - på Enghavevej 5. Den fik tre kokkehuer, og iBYENs anmelder Adam Price skrev blandt andet »Det er tydeligt, at der er en anden grad af sofistikering her, end man ofte møder det i køkkener fra det såkaldte sorte Afrika«.

Desværre lukkede restauranten før den gode anmeldelse nåede at trække kunder til. Men nu har københavnerne altså igen fået mulighed for at smage mad fra det underrepræsenterede kontinent.