Noma: 2 stjerner
Noma blev i 2010 udnævnt til verdens bedste restaurant, og mange madanmeldere mener, at Noma burde have sin tredje stjerne for sit ekstraordinære gastronomi baseret på nordiske råvarer som salturt, havtorn og kød fra grønlandske moskusokser. I køkkenet står Rene Redzepi og styrer slaget kompromisløst og kreativt.

Noma, Strandgade 93, 1401 København K
LÆS ANMELDELSENoma laver drømmemad

Kong Hans Kælder: 1 stjerne
Køkkenchef Thomas Rode Andersen har trods sin relativt unge alder i mange år været en af dansk gastronomis virkelige sværvægtere. Rode tog over efter Kong Hans' tidligere køkkenchef, franske Daniel Letz, og holder stadig det ekstremt høje niveau på det legendariske spisested.

Kong Hans' Kælder, Vingårdstræde 6, 1070 København K

Søllerød Kro: 1 stjerne
Mange restauranter er lidt sparsomme med at bruge de dyre råvarer, men sådan er det ikke på Søllerød Kro, der gør sig i det klassiske franske gourmetkøkken. Hvis de laver en trøffelmenu, så er retterne dækket til med trøfler. Kroen har haft Michelinstjerne siden 2007.

Søllerød Kro, Søllerødvej 35, 2840 Holte

Era Ora: 1 stjerne
Siden 1997 har Era Ora været fast inventar i Michelinguiden og høstet roser hos de hjemlige madskribenter. Era Ora kører ikke a la carte, men serverer udelukkende menuer, der består af 9 til 14 små retter fra det norditalienske køkken. Era Ora har serveret luksus på tallerkenen i 28 år.

Era Ora, Overgaden Neden Vandet 33 B, 1414 Kbh.

The Paul: 1 stjerne
Den engelske kok Paul Cunningham (med de store briller og den runde udstråling) har været vidt omkring i den danske restaurationsbranche. Han kom til Søllerød Kro i 1994 (og var med til at få en Michelin-stjerne) og skiftede derefter til Formel B sammen med Henrik Boserup. Hans stilfulde restaurant i Tivoli har haft en michelinstjerne siden 2004.

The Paul, Vesterbrogade 3, 1620 København V

Kiin Kiin: 1 stjerne
Mange gned øjnene, da Henrik Yde-Andersen og Lertchai Treetawatchaiwong i august 2005 åbnede en gourmet-thairestaurant på indre Nørrebro - et kvarter, der er mest kendt for natklubber og kebabbarer. Men parret fik hurtigt vendt mistro til begejstring, og i 2008 fik Kiin Kiin sin første michelinstjerne.

Kiin Kiin, Guldbergsgade 21, 2200 København N
LÆS ANMELDELSEThai-haut cuisine: Havtaske i grøn karry og cashewmarcipan

Herman i Nimb: 1 stjerne
Thomas Herman har ved flere lejligheder prist sit sønderjyske ophav og det traditionelle køkken. På sin fornemme restaurant i Nimb, der er indrettet med cremen af dansk design, kan man derfor smage deluxe-versioner af et klassisk kaffebord, brændt kærlighed og citronmåne. Det blev i 2009 belønnet med en michelinstjerne.

Herman i Nimb, Bernstorffsgade 5 (Tivoli), 1577 København
LÆS ANMELDELSEDet nye Nimb serverer eventyrlig mad

Kokkeriet: 1 stjerne
Den lille restaurant fik sidste år en stjerne efter en lidt omtumlet tilværelse med tre køkkenchefer på to år og en Michelin-stjerne, der kom og gik. Kokkeriet ejes af brødrene Sammy og Michael Shafi, og køkkenchefen har igennem tre år været Lasse Askov, der har givet det fine franske køkken et nordisk præg.

Kokkeriet, Kronprinsessegade 64, 1306 København K
LÆS ANMELDELSEDanmarks billigste michelin-restaurant hæver niveauet

Formel B: 1 stjerne
Formel B har haft en Michelinstjerne siden 2004 - et år efter kokkene Kristian Møller og Rune Jochumsen overtog stedet og fintunede med et klassisk fransk køkken baseret på de bedste danske råvarer. Og på trods af et nyt, mere afslappet koncept har restauranten beholdt sin stjerne i 2011.

Formel B, Vesterbrogade 182, 1800 Frederiksberg C
LÆS ANMELDELSE Knivskarp fransk manicure

AOC: 1 stjerne
Champagnen flød i kælderen på Dronningens Tværgade sidste år, da AOC, som både har et nordisk islæt og byder på et endog rigtig fint fransk køkken, fik en stjerne i michelinguiden. Køkkenet styres af to rutinerede køkkenchefer Ronny Emborg, der tidligere har arbejdet på bla.a El Bulli, Mugaritz og Geranium, og Michael Munk, der har erfaring fra bl.a. restaurant MR. Indehaver og prisbelønnet sommelier Christian Aarø står for vinen.

Dronningens Tværgade 2, 1302 København K
LÆS ANMELDELSEHimmelsk aften får seks sjældne kokkehuer

DEN KOMPLETTE OVERSIGT I EXCELMichelin i Danmark 1983-2011