Vesterbro-bryggeriet Mikkeller blev kåret som årets bryggeri allerede i sit første leveår, 2006. Siden er det blevet til to titler mere, og bryggeriet er kommet på den internationale RateBeer-liste over verdens bedste bryggerier.

Nu åbner Mikkeller en bar for øl-feinschmeckere i kælderlokaler på Vesterbro, der indtil for nyligt husede den lille Bistro Bacchus Vinbar.

Ølbaren bliver ifølge indehaver Mikkel Borg Bjergsø - Mikkeller selv - helliget svært tilgængeligt øl i verdensklasse.

100 procent for kvaliteten
Ambitionen med den nye bar, der ligesom bryggeriet kommer til at hedde Mikkeller, er at skabe et sted, der går op i alle detaljer omkring servering af god øl. Her skal der lægges vægt på korrekt temperatur, passende glas og viden om øl.

»Jeg har længe gerne ville have en base for min øl«, siger Mikkel Borg Bjergsø, der også vil importere »øl helt ud over det sædvanlige« som supplement til sit egen bryg.

»Du skal kunne komme ind til mig og få noget, der adskiller sig fra normalen, og som jeg vil vove at påstå er bedre. Det, jeg vil have, er en helt anden liga. Jeg skal have verdens bedste øl«.

LÆS OGSÅ Guide: Drik specialøl på byens bedste ølbarer nær dig

Starter med sensationsbryg
Til sin åbning har han sikret sig et fad helt særlig øl fra det amerikanske Three Floyds Brewing i Chicago, som hvert år bliver kåret som verdens bedste bryggeri og nærmest har kultstatus blandt ølentusiaster.

Dem har Mikkel Borg Bjergsø en særlig god kontakt til og derfor har han - helt ekstraordinært - fået lov at importere øl herfra.

»Dem har jeg brygget sammen med nogle gange, og deres øl er faktisk aldrig solgt udenfor Chicago - og det er aldrig set på fad før«, siger Mikkel Borg Bjergsø hemmelighedsfuldt.

Han vil endnu ikke ud med, præcis hvilken øl han får skibbet over.

Specialbryg - kun til Mikkeller
Netop det med at få udenlandske mikrobryggerier til at specialbrygge øl kun til Mikkeller, bliver et særkende for ølbaren.

»De Molen, Hollands klart bedste bryggeri, og Nøgne Ø fra Norge laver øl specielt til mig. Og også Brewdog, der er Storbritaniens klart bedste bryggeri«, siger Mikkel Borg Bjergså og tilføjer, at fokus selvfølgelig kommer til at være på Mikkellers eget bryg, men at det er vigtigt med et bredt udvalg og også rimelige priser.

Mikkellers egne øl og de mere almindelige øl på fad kommer til at ligge på omkring 50 kroner for en stor fadøl.

»Jeg vil gerne prøve at holde priserne på et nogenlunde tåleligt niveau, men selvfølgelig bliver jeg nødt til at tage noget mere for for eksempel det fad, jeg får fra Three Floyds«.

Velgørenhedsøl til flere tusind
Som en ekstra eksklusiv del af sortimentet vil samler-øl fra Mikkeller selv, der koster flere tusind kroner flasken, også være på barens ølkort.

Blandt andet har Mikkeller brygget en velgørenhedsøl til fordel for Mozambique, hvor 40 flasker blev auktioneret bort til cirka 52.000 kroner.

»Jeg har nogle få flasker tilbage, og dem har jeg tænkt mig at sætte på kortet til nogle helt sindssyge priser og så give pengene til velgørenhed«, siger Mikkel Borg Bjergsø.

»Det kan jeg gøre med nogle af de øl, jeg ved, jeg kan få rigtig mange penge for. Her går det an at tage 3000 kroner for en flaske, når det går til velgørende formål. Jeg kan heller ikke tage mindre for den, for det har folk betalt på auktion, og så kan den jo ikke koste mindre i baren«.

LÆS ARTIKELDanmarks stærkeste øl er på 17,6 procent