Det er godt nok kun på michelinguidens liste over adresser på københavnske restauranter, men alligevel.

Den nye restaurant Dimsum på Sankt Annæ Plads er kommet med i årets guide.

Og det har stor signalværdi, mener indehaver Henrik Yde-Andersen.

»For det asiatiske køkken er det en vigtig markering. Det viser, at Michelin er mindre snobbet end hidtil, når de åbner for et kinesisk køkken«

I Hong Kong har Michelin ligefrem givet en lille sidegaderestaurant, hvor man kan få retter fra 10 kr. en stjerne. Og det viser et markant skift i michelinguidens syn på, hvad et restaurantbesøg skal inkludere, mener Henrik Yde-Andersen.

LÆS ARTIKELHer er Danmarks michelinrestauranter

Køkkenchefens drøm
Det var den magtfulde redaktør på Michelinguiden ’Main Cities of Europe’, Derek Bulmer, selv, der besøgte Dimsum. Han havde - modsat kutymen - booket bord i eget navn, så Henrik Yde-Andersen har længe vist, at Michelin var interesserede i restauranten, der serverer sin menu ved langborde.

Mere specifikt serverer Dimsum et moderne sydkinesisk køkken med fokus på dimsum traditionen, som er en slags kinesisk tapas.

Køkkenchef Zhe Zhao er da også stolt:

»Det er en kæmpe drøm at se mit køkken blandt de store madlande. Min madstil er baseret på Hong Kong-kinesisk, men alle råvarer som kød og grønsager er fra Danmark«.

Dimsum er den første rendyrkede kinesiske restaurant i Skandinavien, der er kommet med i michelinguiden.

Yde-Andersen har sammen med partneren Lertchai Treetawatchaiwong også The Rice Market (som flere havde spået stod til en 'Bib Gourmand' uden den fik det) samt gourmet-thairestauranten Kiin Kiin, der beholdt sin ene michelinstjerne i årets uddeling.

LÆS ARTIKEL Michelin-uddeling skuffer Politikens anmelder