Hvor meget må man egentlig eksperimentere med smørrebrød?

Ganske meget var svaret, da fem af rigets eksperter ud i den gennemført danske kunst at garnere kornprodukter med rigelige mængder pålæg for andet år dystede om den fornemme titel Årets Smørrebrød.

Og showet var ikke mindre toptunet, end da michelin-kronede kokke få dage før dystede i Årets Ret.

Smørrebrød er en tilskuersport
Foran to snurrende kameraer up-linket til storskærm og med en hård men langt fra kræsen jury siddende på scenen dystede de udøvende deltagere fra Kanal Caféen, Told & Snaps, Husmanns Vinstue, Tivolihallen og Færgekroen om sejren i tre kategorier: Årets Kød (roastbeef), Årets Fisk (stjerneskud) og Årets Tivolistykke, der er en fri kategori.

Det højeste antal point samlet resulterede i den overordnede titel.

At smørrebrød i høj grad er en tilskuersport kunne konstateres ved et kig på Plænens bænke, der dog ind i mellem blev lettere affolket, når der var smagsprøver fra Hotel - og Restaurantskolens elever at hente.

Hørte jeg et muh?
Juryens overdommer, Børsens madanmelder Ole Troelsø, var da også i højt humør, da han på foranledning af konferencieren, kokken og kogebogsforfatteren Karsten Kroman, kunne annoncere vinderne.

»Der har været et rigtigt højt niveau, også højere end sidste år (hvor Adam Aamann-Christensen vandt red. ), men jeg kan alligevel ikke lade være med at spørge: Hvorfor brænder man løg?«

Bemærkningen var henvendt til den mest dristige af deltagerne Stig Arnsel fra frokostrestauranten Told & Snaps, hvis kreation i parentes bemærket intet havde at gøre med søndagens gourmetvinderkreation i Årets Ret, Brændt Mark.

I det hele taget havde juryen ingen problemer med at blande ros med ris. For eksempel var kødet i et enkelt bidrag i kategorien Roastbeef så let stegt, at jurymedlem fra Tivoli-restaurant The Paul, Paul Cunningham, mente, han havde hørt et muh.

»Deltageren har vist ikke gjort meget andet end at hive hornene af dyret«, citerede Ole Troelsø sin kollega for at have ytret.

Tomat pyntet med kød
Efter den indledende stand-up ville begejstringen dog ingen ende tage, da vinder af DM for Smørrebrødsjomfruelever, Izabela Mikutajcis fra Tivolihallen, blev kåret som vinder af Bedste (velstegte) Kød, og Charlotte Hedemann fra Husmann's Vinstue tog prisen for Årets Fisk.

Endnu mere snakkesalige blev dommerne, da de diskuterede det uortodokse i, at den frie konkurrences vinderkreation - tomat, syltede rødløg samt stegt svinemørbrad - simpelt hen var en tomatmad pyntet med kød.

Svinemørbraden var et sidste øjebliks indfald fra skaberen, Martin Hansen fra Færgekroen, hvilket blev rost af dommer Adam Aamann-Christensen, der dog mente, at stykket havde vundet under alle omstændigheder.

»De syltede rødløg var en virkelig god detalje«, mente sidste års vinder, der driver sin egen smørrebrødsrestaurant på Øster Farimagsgade.

Kærlige drillerier
Ingen af de tre glade kategori-vindere tog dog det samlede stik hjem.

Det gjorde derimod Stig Arnsel, der tidligere på dagen ellers var blevet skoset for sine brændte løg.

Men dommerne lagde vægt på både det gode håndværk og de originale ideer bag hans røgede fiskefilet, ølbraiserede roastbeef og kartoffelmad med svampe.

Ikke desto mindre stod de kærlige drillerier i kø, da vinderen gik fra scenen og ned til en velkomstkomite bestående af familie og venner.

»De løg kommer du til at høre for længe«, lød bemærkningerne.

Hovedpersonen selv skyndte sig at børste et enkelt løg af retten, før vinderbilledet skulle tages. Men smilet blev siddende.