Når Restaurant Noma åbner igen til august, er der venteliste på et ledigt bord til langt hen på efteråret.

Men for de hurtige, kan der presses 24 heldige ind mandag 3. september til en ganske eksklusiv heldags-mad-forestilling til den nette sum af 12.000 pr. gæst.

»Det bliver en 'once in a lifetime' oplevelse«.

Det oplyser Peter Kreiner, direktør for den Michelin-stjerne-hædrede Restaurant Noma, der ligger på Christianshavn.

16 stjerner samles
Med partner og køkkenchef René Redzepi i spidsen, stiller Noma nemlig denne dag det nye køkkens potter og pander og ikke mindst nordiske råvarer til fri fantasi og afbenyttelse for 16 af verdens absolut største og mest markante chefs fra blandt andet Paris, Stockholm, Milano og New York.

Den gastronomiske engangsforestilling kalder de for 'Looking North'. Og mens ensemblet af Michelin-verdensstjerner som Alain Passard fra Arpege i Paris, Josean Martinez fra Guggenheim Restaurant i Bilbao og Fulvio Pierangelini fra Il Gambero Rosso i San Vincenzo på skift svinger dirigentstokkene i det københavnske køkken, er restauranten til gengæld reserveret til de 24 betalende gæster. Som formodentlig er lækkersultne nok til at betale en mindre formue for en oplevelse for livet.

Men så er vin i topklasse altså også regnet med, oplyser Peter Kreiner.

Kreativitet i højsædet
»Ideen er, at vi vil bruge København som udgangspunkt for et unikt gastronomisk event med internationalt fokus på det nordiske køkken«, forklarer Kreiner, der forventer, at de dygtige kokke vil fremtrylle en perlerække af spændende retter. Også selv om råvarerne udelukkende må stamme fra Nomas nordiske råvarelager.

»Disse kokke er så dygtige og skarpe. Vi sørger for råvarerne, og kokkene medbringer deres kreativitet og vid. Og netop kreativiteten kommer i højsædet helt frem til, at retterne serveres for gæsterne«, siger Kreiner og råder de heldige 24 til at udstyre sig med en stor appetit på dagen.

Halvdelen af kokkene indleder nemlig med deres bud på en nordisk frokost, og den anden halvdel vil senere kreere hver deres ret i en 8-retters menu med afsæt i de samme nordiske råvarer.

»Kun det bedste er godt nok«
Peter Kreiner erkender, at 12.000 kroner er i overkanten af, hvad de fleste spiser for på en mandag. Han understeger dog, at Noma ikke har profit for øje ved dette arrangement.

»Vi har selvfølgelig heller ikke lyst til at tabe penge, og det giver store omkostninger at få disse kokke til landet. Kun det bedste er godt nok i denne sammenhæng, og vi er glade for, at vi allerede har hørt fra flere gæster, der har vist stor interesse«, siger direktøren, der allerede har fået de første af de i alt 24 mulige tilmeldinger.

Normalt har Noma ellers plads til omkring 45 spisende gæster, men denne første mandag i september bliver langt fra normal. Derfor er de resterende pladser forbeholdt nogle af verdens førende madjournalister fra blandt andet The Independent, Le Figaro, Time Magazine og El Pais, der ifølge direktøren har meldt sin ankomst til Looking North.

»Vi ved, at flere af journalisterne vil tilbringe en del tid i byen og har planer om at skrive større feature-artikler om København, der forhåbentlig vil beskrive byen som en interessant og god by at besøge. Dermed kan vores arrangement bidrage til vores branche og byen som sådan. Vi håber, at det kan være med til at placere København på det gastronomiske verdenskort«.