»Det er som at pisse i bukserne for at holde varmen«.

Sådan ser medejer af Restaurant M/S Amerika, Jens Gudmundsson de rabatordninger, som restauranter kan tilmelde sig for at lokke gæster til.

Østerbro-restauranten er tilknyttet ordnigen 'Early Bird', hvor gæster samme aften kan købe særlige menuer til en reduceret pris.

Læs også Danskere vælter sig i rabatter på nettet

Ejeren ser absolut ikke den løsning som en holdbar forretningsmodel. Lige nu handler det om at komme igennem finanskrisen, der presser restaurationsbranchen til det yderste, mener han.

»Jeg prøver at holde mig fra rabatordningerne, det er en gal vej. Men vi skal jo overleve. Det er bedre at sælge ledige borde til en reduceret pris end at sælge ingenting«, fortæller Jens Gudmundsson.

Gæsterne kommer ikke igen
Inden for de sidste par år et antallet af hjemmesider, som formidler billige restaurantbesøg eksploderet. Der findes foruden earlybird.dk blandt andet downtown.dk, sweetdeal.dk og greed.dk.

Det har nu fået flere restaurationsfolk til at kritisere de mange rabatordninger, fordi de ødelægger branchens ry og reducerer restaurantmad til en discountvare.

Derudover har restauranterne svært ved at lokke gæsterne igen, når der ikke er tilbud på maden. Og det scenarie kender de alt til på M/S Amerika.

»Brugerne af rabatordningerne er tilhægere af rabatter og ikke af restauranter«, fortæller Jens Gudmundsson.

Læs mere Restauratører: Discountmenuer ødelægger branchen

Vil droppe rabatterne
Derfor vil han også på sigt droppe at tilmelde sig rabat-hjemmesiderne og nytænke sin forretning.

»Det holder ikke, hvis vi for altid skal sælge det hele til halv pris og så oven i købet give penge til firmaerne bag rabatordningerne, så kan vi ikke få det til at løbe rundt«, fortæller han.

Jens Gudmundsson forestiller sig, at han for fremtiden vil kunne overleve på at lave menuer, der koster omkring 200 kroner.

»Vi har lige haft Dining Week med over 100 mennesker hver aften. Det viser, at folk gerne vil ud at spise, men de vil spise til en fornuftig pris«.

Læs ogsåKritiker: Dining Week er »kollektivt selvmord«

Han erkender, at et koncept med en billigere menu vil betyde, at der kommer til at være andre råvarer på menuen, men det behøver ikke at betyde en kvalitetsforringelse.

»Der er mange gode stykker kød på en ko, man behøver ikke bruge mørbraden, og man kan lave en skøn risotto på perlebyg«, siger han.

Guide: Her er forårets nye restauranter

Rabatfirmaerne tjener pengene
På den italienske restaurant Retro Gusto på Vesterbro benytter de sig også af forskellige rabathjemmesider, blandt andet 'Sweetdeal' og 'Early Bird'

Og indehaver Luigi Castaldo er ikke i tvivl om, hvem der tjener penge på at udbyde de billige restaurantbesøg.

»Det er firmaerne bag rabatordningerne, der tjener på det her. De skal bare lave en hjemmeside, mens vi skal lave maden og servicere gæsterne«, siger han.

En tre retters 'Early Bird'-menu hos Retro Gusto koster 190 kroner, heraf får Early Bird omkring 40 kroner, og det er nemme penge at tjene, mener Luigi Castaldo.

Men han ser ligeledes rabatordningerne som en ren nødløsning.

»Vi er nødt til at være med. Vi har stamgæster, men det er ikke nok, og ingen ved, hvor længe krisen varer ved«, siger han og forklarer, at han i begyndelsen så rabatordningerne som en god reklame for sin nyåbnede restaurant.

Nu er han kun med for at overleve økonomisk.

Disscountrabat ødelægger forretningen
På den franske restaurant l'Alsace i indre by mener indehaver Josephine Stockhammer, at det for restauranterne handler om at vælge nogle af rabatordningerne fra, fordi de giver forretningen et discount-præg.

»Vi siger ikke ja til alle ordninger. Vi vil ikke gå på kompromis med vores kvalitet og råvarer, og vi skal fastholde vores brand. Det ville vi ikke kunne, hvis vi tilbød maden til discountpriser«, siger hun.

Derfor har hun valgt at tilknytte sin restaurant til 'Early Bird' og 'Greed.dk'.

Josephine Stockhammer påpeger, hun ikke blot ønsker at fylde restauranten op.

Læs ogsåRabatuge ruller gæst efter gæst gennem den velsmurte maskine

»Vi er lige så meget gået med på rabatordningerne for at tiltrække flere unge mennesker. Jeg kan godt forstå, de unge ikke har råd til at bruge 700 kroner på en menu, og her har vi mulighed for at vise dem, hvordan det er at gå ud og spise rigtigt«, siger hun.

Rabathjemmesiderne tager typisk 30 procent i kommision for at lave aftaler med restauranterne. I øjeblikket har eksempelvis earlybird.dk 40 restauranter tilknyttet, heriblandt Kokkeriet, Oubæk, Famo Metro og L'Alsace.

I sidste uge foregik et andet omfattende rabatshow i København, da Copenhagen Dinnig Week blev afholdt, og over 80 restauranter kreerede særlige Dinning Week-menuer til 200 kroner.

FACEBOOK Bliv ven med Politiken