Som hårdtslående lejesoldater og kreative mestre rejser landets mesterkokke rundt og videre efter næste kulinariske thrill ride.

Paul Cunningham lukkede i efteråret sin michelinrestaurant The Paul i Tivoli efter ti år i forlystelsesparken.

LÆS ARTIKELTivoli mister en Michelin-stjerne

Siden har han ageret lejesvend til en række gourmetbegivenheder - blandt andet som ugens gæstekok på restaurant Kanalen på Chistianshavn.

Fra Tivoli til Henne Kirkeby
Men nu er det netop meldt ud, at han overtager styringen af Henne Kirkeby Kro ved sæsonens start fredag 30. marts.

»Vi skal ha’ mere saft, kraft og livsglæde - lige nu buldrer det med nye idéer i mit hoved, og så glæder jeg mig også til at arbejde med familien Skouboe, som har brugt mange ressourcer og meget hjerteblod på at få Henne Kirkeby Kro derhen, hvor den er i dag«, lyder det fra Paul Cunningham.

LÆS KOKKEHUERGenopstået luksuskro er i den absolutte superliga

På kroen, der ligger lige syd for Ringkøbing Fjord og tæt ved Vesterhavet, skal han blandt andet arbejde sammen med en af sine tidligere kolleger fra hjemlandet England:

»Min gamle ven Garrey Dawson, som jeg mødte på Fat Duck i London er der jo også, han har sammen med sine folk været grundsovsen i kroens gode resultater. Vi har tit talt om at arbejde sammen - og så flaskede det hele sig«.

Fra Henne Kirkeby til Tivoli
Luksus.  Henne Kirkeby er et boutique-hotel eller luksuskro i den absolutte superliga og fik ved sidste besøg seks kokkehuer af Politikens anmelder. Den vestjyske restaurant vandt så sent som i søndags prisen for årets restaurant i Norden - i høj grad på grund af den ambitiøse og roste køkkenchef Allan Poulsen, som med sit fokus på lokale råvarer og moderne køkkenkunst har genoplivet den gamle kro og gjort den til en eftertragtet destination for gourmeter.

Men Poulsen har sagt op. Tidligere på ugen meldte Tivoli nemlig, at endnu en stjernekok forlader haven. Nemlig Thomas Herman, som har lagt navn til den fornemme Herman på Nimb.

Og her springer Allan Poulsen til for at overtage styringen - og med store mål om ikke mindre end tre michelinstjerner.

LÆS INTERVIEW Ny chef på Nimb: Vi går efter tre michelin-stjerner

Dermed er der skiftet ud på nogle af de mest bevågede pladser på det spillebrædt, der lige nu udgør toppen af dansk gastronomi.

»Jeg glæder mig som et lille barn«, siger Paul Cunningham.

»Jeg har altid drømt om at arbejde på en restaurant med egen køkkenhave og få lov til at udvikle mit køkken til nye højder. Jeg kan allerede mærke safterne stige«.

FACEBOOKBliv ven med IBYEN