Der er brede planker på gulvene, nye borde og stole, og lyse lampetter er hængt op på de jomfruelige, nymalede vægge.

Den velrenommerede italienske restaurant L'Altro kan nu rumme dobbelt så mange gæster som hidtil, for restauratørparret har inddraget deres egen lejlighed som en del af restauranten.

Babyalarm i køkkenet
Derfor står førstesalen på L'Altro (og ja, man må gerne rulle på r'et) i skarp kontrast til den patinerede stueetage, der siden 1983 har fungeret som italiensk restaurant.

Hjemligt.  Private dining får en ny betydning på L'Altro, hvor man for eksempel kan spise i restauratørparrets tidligere soveværelse. Her åbnede det parret Edelvita Santos og Elvio Milleri for 29 år siden deres første spisested, som i dag ville gå under betegnelsen 'trattoria'. Enkel italiensk kost lavet fra bunden.

Og mens der blev kogt, braset og rullet pasta i stueetagen var det på førstesalen, parret trak sig tilbage og pustede ud, og her sønnerne Shan og Michel sov i køjeseng, mens far og mor servicerede restaurantgæster nedenunder alle ugens dage.

»Vi har fjernet vægge. Her var spisestuen, her var dagligstuen, og bagerst var Michels værelse«, peger Edelvita Santos gennem det nu store, sammenhængende lokale.

»Med en babyalarm i køkkenet kunne jeg høre, hvornår det var tid til at løbe op med en flaske«

Soveværelset, der vender mod gården, er lavet om til et 'private dining'-lokale.

»Nu mangler vi at pynte det med nogle private billeder på væggene. Det er svært, for der er mere end 1000 at vælge imellem i familiealbummet«, siger Edelvita Santos.

Bankjob førte til madlavning
Bagerst ligger en korridor med adgang til bad og det lille køkken, hvor parret altid afprøvede nye råvarer, før de blev taget i brug i restaurantkøkkenet nedenunder.

Det var dengang, der kun lå to andre restauranter på Christianshavn, og bydelen var foruden Irma, Lagkagehuset og Baresso.

»Det var en helt anden verden. Christianshavn var som en lille by i byen. Der var nærmest en italiensk atmosfære, hvor alle kendte alle«, fortæller Elvio Milleri om årsagen til, at det blev her, parret valgte at åbne restaurant.

Hvilket i det hele taget var noget af et sats.

Der stod nemlig hverken kok, tjener eller anden restauranterfaring på CV'et, for Elvio Milleri arbejdede i en bank, før han kom til Danmark. Men netop den metier blev hans særlige vej ind i restaurantbranchen:

Stueetagen.  Det gamle restaurantlokale har både huset navere, Dario Fo, michelininspektører og en masser christianitter. Nu får restaurant L'Altro fordoblet antallet af siddepladser. »Jeg er ud af en landmandsfamilie og har altid sat pris på god mad. Da jeg blev ansat i banken inde i byen, savnede jeg maden hjemmefra, og så jeg begyndte selv at kokkere. For der var 60 kilometer hjem, og det var for langt at pendle«.

Da nogle af hans danske venner foreslog ham at komme til Danmark og åbne restaurant, faldt han for idéen.

Og sammen med Edelvita, der allerede boede i Danmark, hvor hun arbejdede som model, åbnede de restaurant i en tidligere bodega på Torvegade 62 i 1983.

»Dengang kunne man ikke købe ordentlig pasta i Danmark, så vi måtte selv køre til Italien og hente råvarer en gang om måneden«, fortæller Elvio Milleri.

Og så blev der ellers eksperimenteret med spinatpasta, chokoladepasta og sort blæksprutte-pasta på Torvegade, så man anede, at ambitionerne var store.

LÆS ARTIKEL Era Ora-ejer: Her skal du spise i Toscana og Umbrien

Hash som drikkepenge
I de første år var det især christianitter, der kom og spiste hos parret.

»De kunne godt finde på at efterlade hashklumper som drikkepenge«, griner Edelvita Santos.

Og det var også navere, der holdt til på Christiania, der byggede restaurantens bar og det sænkede loft, hvor tomatdåser gør det ud for lampskærme, til gengæld for gode måltider.

Efterhånden spredte rygtet om det gode spisested sig vidt omkring, klientellet ændrede sig, og i 1996 fik restauranten en stjerne i michelinguiden og blev indbegrebet af den ypperste gastronomi i Danmark.

Det var her Dario Fo spiste, når han var i landet, og her Kasper Winding optog en musikvideo.

Bor oven på det ny Era Ora
Siden skiftede Era Ora adresse til luftigere lokaler på Overgaden Neden Vandet, og på Torvegade gik restauratørerne tilbage til udgangspunktet og døbte stedet L'Altro - en 'antirestaurant', hvor man kan gå ud og spise ligesom hjemme hos Mamma (hvis man altså har en italiensk én af slagsen).

Bib.  Selv om stjernen rykkede væk sammen med Era Ora, er Torvegade 62 stadig nævnt i Guide Michelin - i kategorien 'Bib Gourmand', der betegner et godt måltid for rimelige penge.LÆS KOKKEHUERTre huer til Era Oras afslappede lillebror

I dag kommer her flest gourmetinteresserede danskere, gæster fra udlandet og businessfolk, som lader sig guide af michelins betegnelse Bib Gourmand - plus nogle få stamgæster fra Christiania.

Selv forlod Edelvita Santos og Elvio Milleri førstesalen i Torvegade for seks år siden og flyttede hen over det ny Era Ora , fordi de havde brug for mere plads.

Siden har førstesalen stået tom. Indtil nu, hvor en nybygget trappe fører direkte fra den gamle restaurant og op i de tidligere private gemakker, hvor begrebet 'private dining' får en ny betydning.

FACEBOOKBliv ven med IBYEN