Cap Horn. Skipperkroen. Heering. Havfruen. Nyhavns Færgekro.

Restauranterne i Nyhavn ligger som perler på en snor. Med menukort, der er mere eller mindre identiske - med rejecocktails, bøffer og rødspætter. Og med priser som de færreste indbyggere i hovedstaden er synderligt begejstrede for, men som alskens turister glædeligt vil betale.

Nu kommer der dog nyt liv blandt spisestederne i Nyhavn. Nærmere betegnet på den modsatte side af, hvor de tidligere sømandskroer holder til.

I Nyhavn 14, lige efter Charlottenborgs indgang, åbnede en flok driftige, unge restauratører i går et spiseri og enotek i samme navn som adressen.

Her lå før spisestedet Sorte Ravn, som satsede på fransk gourmetmad og var flittigt besøgt af bl.a. folketingsmedlemmer og kongehus. Og der er markant nye tanker bag Nyhavn 14, der står i kontrast til de populære turistmagneter på den ’klassiske’ side af Nyhavn.

Gastronomien tilbage til Nyhavn
»Hvor tit går københavnerne egentlig ud og spiser i Nyhavn?«, spørger Gorm Wisweh, 28 år, retorisk.

Han er en af de seks mænd, der står bag Nyhavn 14. Ejerkredsen tæller bl.a. Jakob Heiberg, 28 år, Jonas Fogh, 31 år, og Andreas Byder, 30 år, der sammen driver Skotterup Spiseri i Snekkersten, Magstræde16, La Vecchia Enoteca i Holte og Il senso vinbar i Gothersgade.

Og nu altså Nyhavn 14, der mandag, tirsdag og onsdag i denne uge har holdt ’generalprøve’ for en sulten crowd af yngre københavnske restaurantgæster, der bestemt ikke så ud som om, at de syntes, at det nye sted i Nyhavn var gammeldags og postkortagtigt.

»Alle de klassiske steder i Nyhavn serverer rejer og laks. Vi vil bringe gastronomien tilbage til Nyhavn«, siger Gorm Wisweh, der også er kendt som pizzaekspert og kok på Go’Morgen Danmark.

Fællesspisning i højsædet
Han mener ikke, at de traditionelle restauranter i Nyhavn er fulgt med tiden på det gastronomiske område.

Menukortet på Nyhavn 14 er da også markant anderledes, end hvad man ellers ser i kanalområdet. Det indeholder bl.a. luksus-antipasti med charcuteri, pecorino-ost og hjemmelavede specialiteter.

Samt såkaldte signaturpizzaer, eksempelvis en ’Sommer-Thomas’ med tomat, mozzarella, jomfruhummer, rygeost, syltede løg og ærteskud. Og ikke mindst aftenretter med kalv eller fisk, som serveres med små kartofler i gryder på stedets rustikke, mørke træborde.

Stemningen i den nye restaurant, der ligger i kælderen og leder tankerne hen på kendte, italienske trattoriaer, er løssluppen, højlydt og hyggelig.

»Vi vil især satse på at sætte den fælles spiseoplevelse i højsædet. Derfor serverer vi også retterne, så vores gæster kan dele og smage det hele på bordene«, siger Gorm Wisweh i et ledigt øjeblik, hvor han er trådt ud af det åbne køkken.

En tur i kanalen
Efter tilstrømningen at dømme på generalprøve-aftenerne på Nyhavn 14, så er der lagt i ovnen til, at et helt nyt slags restaurantpublikum fra nu af vil lægge vejen forbi kanalgaden.

Det nye spiseri og enotek byder bl.a. på 3-retters pizza-menu til 235 kroner og 3-retters menu med kalv til 289 kroner.

Og de seks indehavere bag Nyhavn 14 tror i den grad på, at de har fundet en succes-formel for, hvordan man skaber et spisested, som kan lokke yngre, kræsne og ikke uhyggeligt rige københavnere – og turister - til.

»Når vi runder 50.000 i omsætning på en enkelt aften, så har jeg lovet, at jeg smider alt tøjet og svømmer over på den modsatte side af Nyhavn. Jeg tror, det kommer til at ske«, siger Gorm Wisweh.

SE MEREwww.nyhavn14.dk