Nu får Ørestad også en filial af den særlige gourmet-grønthandler 'Din Baghave'.

Både Østerbro og Vesterbro har allerede filialer af storbygårdbutikken 'Din Baghave', som har været omtalt i så godt som alle landsdækkende aviser og madmagasiner og modtaget et æresdiplom fra Det Danske Gastronomiske Akademi.

Kålrabi og bøgehatte
For her finder man ikke hårde spanske tomater, hollandske agurker i plastiksvøb eller æbler med et tykt vokslag. Din Baghave har i stedet specialiseret sig i sæsonvarer fra en række af landets bedste grønt- og frugtavlere som Søren Wiuff og Kiselgården, der normalt ellers kun leverer varer til toprestauranter som Noma og Geranium.

Derfor er der også meget andet end kartofler, gulerødder og porrer på hylderne. For eksempel ramsløg, gåsefod, kålrabi, ræddiker, bøgehatte og meget andet - når det ellers er i sæson.

Kontrast til Fields
Den kommende filial, der også vil handle med frisk kål, rabarbermost og nyslynget honning, kommer til at ligge i skarp kontrast til sine omgivelser med en placering på Ørestad Station klos op af shoppingcentret Fields.

LÆS ARTIIKELØrestad søger inspiration på Nørrebro

»Jeg bor her selv, og der mangler jo noget, kunne jeg se, da jeg flyttede hertil fra Christianshavn«, fortæller indehaver Mette Helbæk.

»Det er et godt sted for en grønthandler, for det er et travlt trafikknudepunkt med metro, tog og folk, der skal i Fields og arbejder i området. Der er rigtigt, rigtigt mange mennesker på alle tider af døgnet«.

Venter på asparges
Ørestads version af Din Baghave bliver ligesom Østerbro-filialen - mere et stade end en egentlig butik, og den åbner, så snart de danske asparges er klar til at blive høstet.

»Vi har haft en sindsyg hård vinter i år, så vi trænger rigtigt meget til friske råvarer. Men snart kommer der asparges, og det er en af de første forårsbebudere, og jeg vil ikke åbne, før jeg har noget spændende at byde på«.

Og Mette Helbæk tøver ikke med at udnævne Søren Wiuffs Lammefjords-asparges som nogle af verdens bedste.

»De koster mere end dem, der er blevet fløjet ind sydfra, selv for mig i indkøb. Til gengæld er kvaliteten også uhørt meget højere. De forhandles ikke andre steder til private end hos os og hos Søren selv«, fortæller hun.

Kok passer stadet
Mette Helbæk er selv på barsel og har derfor ansat Jakob Topgård, som blandt andet har været restaurantchef på den nu lukkede Bottega til at betjene gourmet-grønthandlen.

»Jeg ansætter kun folk, som enten er kokke eller på anden måde går op i mad, så kunderne kan blive hjulpet på vej«, siger hun.

Der er forpremiere på Amager-stadet i weekenden 30. april-1. maj kl. 10-16. Det foregår i en haveforening på Ugandavej 125 i Kastrup, hvor Mette Helbæk selv bor. Her vil være smagsprøver, flere af Din Baghaves leverandører kigger forbi, og så kan man selvfølgelig købe grøntsager.

Din Baghave på Ørestad Station vil have åbent frem til oktober.